- Llibres de text
- Técnicas elementales de preelaboración 2.ª edición 2023
- Llibres de text
- Técnicas elementales de preelaboración 2.ª edición 2023
Sinopsi Técnicas elementales de preelaboración 2.ª edición 2023
Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado. Técnicas elementales de preelaboración se estructura en 9 unidades que cubren las siguientes áreas: maquinaria, batería y herramientas; instalaciones y equipamiento; especias y condimentos, hortalizas; legumbres secas; huevos, aves, carnes y pescados.
EAN
9788428359474
Editorial
Any d'edició
2023
Pàgines
176
Idioma
Castellano
Col·lecció
CICLOS FORMATIVOS
Alt
240
Ample
170